季節、食材ひとつひとつのそれらはお料理には欠かせません。そしてお客様のたいせつなひとつのお時間をお預かりしながら、ひとつのコースが成立します。お皿の上に舞う花のひとひらさえも大切にできるお店になりたい。そんなひとつの夢があります。